所谓羊杂，是因为里边杂七杂八应有尽有，羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等，故称羊杂。不要觉得这些都是上不得桌的食物，它们各有各的功效：如天花（羊脑）有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者；口条（舌头）有壮身补血之能，最宜病愈者常食。工具/原料more白萝卜(300g)羊肝90g杨信100g羊肚50g羊骨120g羊肺30g方法/步骤1/8分步阅读

1. 将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水；

2/8

2. 放入沸水锅氽一水捞起洗净；

3/8

3. 白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用；

4/8

4. 锅洗净置旺火上，掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺，烧沸后打去浮沫；

5/8

5. 下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒，烧至原料六成熟时捞起改成片

6/8

6.加入适量的酱油和盐。

7/8

7.再准备好葱和姜，用刀切成段。把切好的葱姜倒入炒勺中。再加点适量的花椒和茴香。

8/8

10.盖上锅盖煮上十几分钟即可出锅。把炖好的下水盛入碗中。准备好适量的芫荽，用刀把它切碎。把切好的芫荽撒入碗中即可食用。

注意事项

选用原料一定要新鲜，要去净血水；

原料及锅要洗净，否则汤色差；

原料要煮至软透，汤要过滤一次，否则汤汁差