在外面，很多人普遍认为肝有营养，容易吸收！但是炒完变味！并且猪肝粗糙，鹅肝最好！但是不易买到，鸡肝做也一样！！即简单又方便！！工具/原料more鸡肝，(适量)盐，味精，蒜，大料，老抽适量方法/步骤1/6分步阅读

买到鸡肝，选择新鲜的，千万不要冻的，冻鸡肝营养流失！

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用清水泡去血水，还有腥味！再清洗干净！多换几次水！

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将鸡肝，略微煮一下，不要时间长！时间长鸡肝就老了！

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把鸡肝捞出，用清水过凉，再控干水！放入碗中，加调料腌制！

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腌制，十几分钟就好！用刀切碎，再压成泥状！！

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将大蒜，去皮，用蒜缸捣碎，如果没有蒜缸，就切碎，先用刀拍碎！这样蒜味容易溢出！撒在肝上就好了！

美食家常菜