虾去头去壳，扯出虾线，洗干净后开背，放入碗中加盐，十三香，酱油搅拌均匀腌制5分钟，锅中多放点油，油热倒入虾，放入葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角，翻炒均匀，倒入洋葱，关火放一边备用，重新取个锅倒油，放入豆瓣酱，姜蒜，洋葱，芹菜翻炒均匀，加盐，糖，鸡精翻炒均匀，加入金针菇，倒入酱油，翻炒均匀，把虾倒进去，煮一分钟出锅，撒上白芝麻就做好了。