八爪鱼饺子属我母亲拿手饭。 新鲜、简单的食材和调味能留住原本的鲜甜。猪肉要肥瘦相间，搭配八爪鱼肉质的韧生，才会平衡，也能更好的吃水，保证熟后一咬下去的瀑汁效果。用八爪鱼来包饺子，馅料用韭菜调味令味道更出众。工具/原料more八爪鱼(500g)猪五花(300g)韭菜叶(50g)葱白1段姜1块盐适量花生油适量矿泉水500g面粉500g方法/步骤1/12分步阅读

准备新鲜八爪鱼（这次采购的是坐蛸）

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八爪鱼去内脏备用

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猪五花切丁剁碎备用

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八爪鱼切碎备用

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混合猪五花碎和八爪鱼碎继续剁成肉糜状

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葱白和姜分别切碎末，肉糜和葱姜碎末放入盆中

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分多次加入矿泉水进行水打馅（同一方向不断搅拌）

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馅儿吃透水至发泡封油备用

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加入切碎的韭菜、盐、花生油调味

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搅拌均匀即可

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可以包饺子了（挤饺子速度快、趁鲜。这次没提前在面皮上下功夫，下次有机会补上。饺子主要食在馅，所以影响不大。）

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煮饺子出锅，趁热趁鲜

注意事项

不喜韭菜的，可再多切一些葱白进去配菜搭，应是更直接的鲜香味儿。 这款饺子最好现包现煮趁热食用。