劲道Q弹的肉皮 搭配软烂入味的萝卜 唯一的缺点就是要多备一些米饭喽～工具/原料more猪皮(400g)白萝卜(1个)五花肉(1块)胡萝卜(1/2根)生抽3勺老抽2勺葱白1段盐10g生姜1块八角1个干辣椒1个山楂干5颗方法/步骤1/10分步阅读

处理干净的肉皮放入冷水中 加料酒煮开 煮5分钟后 捞出。煮好的肉皮切成菱形块。五花肉切片

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白萝卜削皮 对半切开。刀面倾斜切成大块。再改刀成厚一些的菱形片。胡萝卜切同样大小的菱形片

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备好 葱花 姜片

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炒锅烧热放油。下入五花肉片煸炒出油脂。五花肉炒至出油 微焦，加入1颗八角 炒香。放入姜片，加入1勺白糖翻炒均匀

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白糖炒化 下入肉皮 大火翻炒一下 加入3勺生抽 2勺老抽 翻炒均匀 使食材上色

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肉皮炒上色 放入萝卜大火翻炒出萝卜的水气。萝卜炒至断生，淋入1勺白酒。放入葱花炒香。加入开水与锅内食材持平

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加入1个干辣椒 5颗山楂干，盖上锅盖 中火炖20分钟。开盖后 撒入食盐调味

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撒入鸡粉 转大火收汁

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大火快速翻炒使汤汁浓稠。食材均匀挂汁 出锅装盘

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最后出锅装盘，味道超级好

注意事项

肉皮一定要处理干净

可以在焯水后 刮去多余油脂 再切块。