百叶卷肉的做法工具/原料more肉末(500克)百叶(10张)葱50克蒜10克生姜10克料酒10克耗油15克盐20克鸡精10克鸡蛋1个生粉50克方法/步骤1/7分步阅读

将500克肉末放入碗中，加入准备好的葱、姜、蒜、鸡精、盐、耗油、鸡蛋、料酒搅匀备用。如下图

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将百叶铺平，抹上备好的肉酱，卷成如图所示

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起锅热油，待油温7成热后，把百叶卷放入油锅中炸，炸至虎皮状捞出控油，如图所示

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起锅烧水，水开后将炸好的肉卷放入锅中蒸10分钟，如图所示

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碗中放入蒜泥、葱花、生抽、陈醋、白糖、小米辣、辣椒油搅拌均匀备用，如图所示

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将蒸好的肉肠改刀如图所示

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用切好的肉卷蘸着备好的蘸料即可食用，如图所示

总结：1/1

百叶卷肉的做法：

1 调拌肉末时一定按比例放料。

2 炸肉卷时控好油温。

3 至少蒸10分钟

4 切肉卷时不要切的太小

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