熏鹌鹑蛋是以鹌鹑蛋、茶叶为主要食材做成的一道美食。其味鲜美，富含较高的蛋白质,脑磷脂、卵磷脂。该文章来自豆果美食达人作者一人食SY工具/原料more鹌鹑蛋(500g)葱(2棵)生姜(4片)盐(50g)冰糖(50g)老抽(30ml)香叶(适量)茶叶(适量)桂皮(适量)花椒(适量)八角(4粒)生抽(50ml)干辣椒(适量或不放)料酒(50ml)步骤1/5分步阅读将所有食材洗净备用，所有香料装进调料袋中。2/5起锅烧水，将洗净的鹌鹑蛋冷水放入锅中，煮至开锅后5-7分钟，捞出冲凉水（热胀冷缩可以更方便的扒皮）3/5将煮好的鹌鹑蛋一个个的剥掉蛋皮，放入容器备用。4/5起锅重新烧水，将装好的调料包和葱段姜片放入锅中，加入盐，冰糖，生抽，老抽，料酒等调料，熬住卤汤。放入剥好的鹌鹑蛋，烧开后煮10分钟。关火，把鹌鹑蛋泡在卤汤30分钟。5/5捞起控干水分，铁锅中放入锡纸，将白砂糖，茶叶放在锡纸上（放锡纸更容易清理锅具）锅中放入支架，鹌鹑蛋全部放在支架上，开火迅速锅中起烟后盖好锅盖，闷2分钟（千万时间别长，容易变苦，影响口感）