鸭肉易消化，蛋白质含量高，有滋补、养胃、补肾、消水肿、止咳化痰等作用。这款熏鸭腿，不仅外观好看，而且吃起来外香里嫩，真是色香味俱全啊！工具/原料more鸭腿(2个)红糖50克剩米饭1碗盐30克花椒40粒姜6片小茴香40粒料酒 适量方法/步骤1/9分步阅读

先把盐和花下锅炒至盐略微变花为止。

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鸭腿洗净，用炒热的盐和花椒搓鸭腿，使其均匀的沾上盐和花椒。（鸭腿可先在水里浸泡去血水再搓盐）

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鸭腿放入保鲜袋扎紧，放入冰箱冷藏腌制2-3天，每天翻动一次。（为了均匀更好的入味）

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鸭腿腌好后，冲掉表面的盐和花椒，冷水入锅，加入姜片、小茴香，大火煮开。

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煮开后加入料酒，中小火煮30-40分钟，焖15分钟左右。

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砂锅用干布擦干，不要有水，两张锡纸交叉铺入，保证锡纸能延伸到砂锅外沿，这样可以防止水汽倒流，进入砂锅内部。

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在锡纸上面按顺序铺上红糖、剩米饭。再在上面放上一个小蒸架。

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将煮熟的鸭腿放到架子上。

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盖上砂锅盖子，把砂锅移到燃气上面干烧，中大火熏15-20分钟，中间翻个面，熏到颜色满意为止。（这一步是为了上色）。

注意事项

建议使用可以干烧的砂锅，有的砂锅是不适合干烧的。

熏的过程中有少量的烟冒出，所以做的时候要打开抽油烟机。

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