四季豆烫水后可以不用冲冷水。冲冷水主要是去除豆腥味，把四季豆煮到外观失去原有的生绿色，就没有豆腥味，也能把四季豆煮熟透，解除四季豆本身的毒素。干煸四季豆工具/原料more四季豆(500克)猪肉(20克)大蒜(8瓣)干辣椒(10个)食用油（实耗 50克）250克料酒8克酱油5克精盐7克味精3克方法/步骤1/2分步阅读

1.将四季豆掐去 两头，切成长段洗净。

2.蒜切末，猪肉切末，干辣椒切段。

3.锅内放油， 烧至八成热时放入四季豆，炸3分钟后，豆角表面起皱干缩，捞出沥油。

4.锅中留底油，烧热，放入蒜末、肉末炒香，调入料酒和酱油后盛出成味汁。

5.锅内放油，烧 热，倒入炸过的豆角，小火煮熟，将味汁倒入锅里，撒上干辣椒段，加入精盐、味精炒均匀即可。

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菜豆:别名， 四季豆、架豆、芸豆、刀豆、芸扁豆 、龙牙豆。

四季豆甘 、淡、性微温，归脾、胃经。

四季豆功能：化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，益脾虚湿停。

四季豆功效:调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿，利水消肿。

四季豆食疗：脾虚兼湿，湿浊下注、妇女带下过多，暑湿伤中，吐泻转筋，抗乙肝病毒。

注意四季豆事项：

1、四季豆含有毒成分：皂苷，胰蛋白酶抑制物，亚硝酸盐，胰蛋白酶。

2、预防四季豆中毒，一，把四季豆两头和豆荚摘掉，这些部位含毒素较多。二，使四季豆煮到外观失去原有的生绿色，就熟透解除四季豆的毒素和豆腥味。

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