老济南酥锅的做法工具/原料more带皮猪肘肉（也可以选用排骨、大骨）(1200克)海带(2条（840克)藕(2节（730克）)大葱(150克)白菜(1/2棵)姜70克冰糖130克干辣椒6颗红糖45克花生油100毫升甜面酱炒勺1勺香油30毫升生抽（酱油）100毫升老抽（酱油）200毫升醋50毫升盐15克料酒50毫升方法/步骤1/12分步阅读

食材

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骨肉切大块、海带卷起（长度小于锅的半径）卷、藕切1公分厚片、葱切大段、姜切大片

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锅底部摆放骨肉

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骨肉摆放好上面放藕

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藕摆好上面摆放海带

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起锅热（花生油）油放放辣椒、葱、姜煸炒放冰糖、红糖再加上所有酱汁料，煮至冰糖融化关火

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料汁倒入锅中

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盖上白菜扣好锅盖，选择肉类排骨键，完成后再重复一次（二次需要60分钟）

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二次完成后，掀盖倒入香油关盖煮5分钟，再焖30分钟

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把海带、摆放盆里（集中）再把藕也放盆里（集中放）

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白菜、海带、藕放到盆里，锅里的汤汁移到盆中浸泡（白菜、海带、藕），锅中只有肉骨。

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完成