今天带来的是豆腐肉肠,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more五花肉(2斤)老豆腐(2斤)草果粉(10克（个人口味酌情增减）)八角粉(2个)茴香籽粉(10克（个人口味酌情增减）)食盐(少许)高度白酒(10克（个人口味酌情增减）)红曲米粉(10克（个人口味酌情增减）)肠衣(10克（个人口味酌情增减）)方法/步骤1/9分步阅读

五花肉切小片

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老豆腐捏碎，越碎越好

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食材集合照个

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分别添加上草果粉、八角粉、茴香籽粉、食盐（一斤豆腐放10克盐巴，一斤肉放13克盐巴），取一个小碗，放上一丢丢红曲米粉用高度白酒化开，然后分别放入豆腐和肉里面，接着抓拌，让所有调料与肉和豆腐充分拌匀，腌制一下午（过夜也行）让其更加入味

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然后把腌制好的肉和豆腐混合，充分拌匀

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这个是拌匀了的样子，这样后，就可以准备灌肠了

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小碗里面泡着的是肠衣，刚才说漏了，这个是某宝买的，在馅料腌制过程中，把它冲洗干净并用水泡起来，等馅料腌制好后，就可以灌肠了，我用了两个灌肠装备，个人觉得还是手持式的好用一些，手摇式的难推进去，不太适合灌豆腐肉肠

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灌好肠后，用绳子分合适的段绑扎一下，然后用牙签在灌好的肠上扎扎扎，这个步骤是排出肠里多余的气体，也便于晾晒，然后把肠子放入七十度左右的热水里过一下，清洗干净表皮，这样便于晾晒，出来的颜色也好看

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然后悬挂在通风处晾晒起来，十天左右就可以吃了