孩子特别爱吃西点，本来都是在附近的西点店里买。自从购了烤箱以后，就开始尝试着自己烤些小点心给孩子吃。其实，自己烘焙，成本是很贵的。所以，烘焙界有“一入烘焙深似海”的说法，就是形容烘焙很烧钱。不过，自己制作不但吃着放心，烘焙制作过程其实也是一种享受。今天介绍的款香蕉牛奶饼，口感松软，既有香蕉的清甜又有牛奶的香醇，老少皆宜的一款点心。工具/原料more低筋面粉(230g)牛奶(60g)香蕉(250g)鸡蛋4个白砂糖70g黄油70g塔塔粉5g小苏打2.5g方法/步骤1/10分步阅读

准备好230克左右的低筋面粉。如果有厨房电子秤最好，如果没有可以用量杯做粗略的估量，可以有少许的误差，不会影响口感。

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动物黄油70克左右，室温融化。也可以隔水融化。但是要注意水温不要过热，黄油的温度不要超过40度。

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打四个鸡蛋到容器中，此时一定要注意，保证容器一定无水无油才可以。建议使用不锈钢的容器最好。

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将准备好的白砂糖，或是糖粉倒入鸡蛋液中。

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用电动打蛋器把鸡蛋和糖的混合溶液打发。这个步骤是决定着香蕉牛奶饼是否能做成功的关键。一定要有耐心，持续高速。打发后的鸡蛋液会呈现淡黄色，很粘稠，用打蛋器提起后滴落的蛋液不会立马消失。

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香蕉去皮，放入保鲜袋中，捣成香蕉泥。建议用熟透的香蕉，最好是香蕉皮已经发黑的那种，没有熟透的香蕉入口会有发涩感。

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把捣好的香蕉泥、融化好的黄油、牛奶，还有塔塔粉、小苏打加入到打发的蛋液中，搅拌均匀。

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把烤盘铺好锡纸，将混合好的蛋液倒入烤盘中，抹平。

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放入烤箱，上下火180度，烤大概15分钟左右。然后只用烤箱下层再烤10分钟左右。因为每个烤箱的温度都会有一定的差异，所以建议一定要注意观察调整，不要烤过头，会使口感变硬。

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出烤箱后，晾凉。用刀切成你喜欢的大小和形状，放入保鲜袋室温保存即可。现在的天气存放四五天是没有问题的。

注意事项

鸡蛋打发的过程特别重要，所以最好提前将鸡蛋从冰箱中取出，鸡蛋温度高些打发就容易些。