今天带来的是客家南乳焖鸭,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more青头鸭(一只)南乳(两砖)姜(几片)蒜(几片)豆豉(少量)蒜苗(几条)芹菜(几条)生抽(10克)老抽(实际需要)糖(两勺)盐(小量)方法/步骤1/12分步阅读

青头鸭一只热锅加油放入鸭干锅攞皮，鸭有水分会溅油，最好用锅盖防止油溅，开始用中小火，时不时打开盖翻面，到鸭的油逼出来变金黄色改小火！

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盖上锅盖中小火时不时打开翻转，因为鸭会出油所以不会糊底！

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大约半小时两面金黄色就可以出来

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这是半只鸭份量，剩下半只吃不完急冻，斩好准备起锅去焖

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准备好佐料

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先热锅冷油爆香蒜苗白，姜片，蒜头，豆豉

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加入斩件鸭肉中火爆炒

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加入少少盐不要太多调味料好多本身就带咸，南乳，生抽老抽，糖，调味，炒到香味料酒由锅边攒酒，加热水盖住焖

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加入半碗热水去焖，水只到鸭肉一半水位，加盖焖十五分钟左右，中途翻下鸭肉入味！

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准备两小勺生粉加水开匀

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开盖试味！不够什么味道自己加，汁焖到差不多干了！加入芹菜和绿蒜苗翻炒一下逐步加入生粉水适合自己的稠度

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香喷喷的焖鸭