诸葛烤鱼是一道地道的南方菜，深受广大食客的喜爱，今天我们来学习如何做这道南方名菜诸葛烤鱼，吃货们，动手试试吧工具/原料more草鱼(1500)豆豉20野山椒20豆瓣20花椒20生姜片20泡椒20炮姜片20牛肉酱20排骨酱20鲍鱼酱20醋20老抽20白醋20香油20山胡椒油20黄酒20方法/步骤1/13分步阅读

首先，将鱼洗干净，从侧面破开，去除内脏，鱼鳞和腮

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然后加盐，料酒，把它揉匀，如果时间允许的话，可以多腌制几分钟

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把鱼腌制好以后，把鱼上烤炉，等待鱼皮稍稍收缩水分时，把鱼翻过了，继续烤制

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直到烤制鱼肉鱼皮，有点出油时，我们进行刷香料，香油

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根据自己的口味放上辣椒粉，孜然粉，再放到烤炉上烤一下

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同样在鱼肉上再刷上一层香油，撒上辣椒粉和孜然粉，上火烧烤一下

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然后，在鱼肉上放上切好的洋葱

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把鱼肉扣入盘中，倒扣过来

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锅上火，烧热之后，放入色拉油，放入姜，蒜，葱段，炒香

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放入豆腐乳，酱，放入豆豉，一起炒香，放入料酒

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加入清水或清汤，调入味精，浇上香油

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做好之后，将酱汁浇在鱼身上

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放入香菜点缀，这样就大功告成啦

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