今天带来的是广式腊肠,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more猪后腿肉2肥8瘦(3000克)盐(48克)糖(180克)生抽(40g)52度高粱酒(180g)肠衣(一包)红曲粉(6克)方法/步骤1/5分步阅读

猪后腿肉买切片瘦肉和肥肉分开，（可以在卖猪肉那切好）肥肉放些白糖抓匀腌制，其余配料放入瘦肉抓匀腌制2小时，再肥肉混进去抓匀

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罐肠前半小时洗好肠衣加料酒浸泡半小时，冲上检查有没有破洞

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罐肠器套上肠衣，装入猪肉慢慢罐实，（买肠都有送那种罐肠器）罐好分节扎绳

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罐好的腊肠用45度温开水清洗表面粘液，避免蚊虫叮咬

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晾挂通风处，用牙签扎排气。可晒2-3天风干10天。做腊肠要注意天气，雨天不能做，我们这温度是9-19度。做腊肠一般都是现在腊月开始做温度最佳。