订阅正宗老坛酸菜腌制方法
来源：网络收集 点击： 时间：2024-07-14【导读】：
正宗老坛酸菜，酸脆爽口，可以搭配不同菜式，是一款地道的美味食材，下面跟大家分享腌制方法。工具/原料more苦芥菜(2500克)粗盐适量高度白酒25克糯米粉1000克水4000克方法/步骤1/6分步阅读
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新鲜的苦芥菜切掉根部，清洗干净。
2/6放到阳光下晾晒到叶子变蔫。
3/6放入粗盐揉搓芥菜。
4/6拧干水分放进老坛子中。
5/6倒入1000克糯米粉、4000克水调制成的腌料，这是酸菜发酵的关键。
6/6最后倒入25克高度白酒，封坛10天即可。
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