西湖牛肉羹，这是江南地区汉族传统名菜，仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成香淳润滑、鲜美可口的羹汤，很是开胃。工具/原料more牛肉(300克)豆腐(一盒)香菇(适量)香菜(一把)鸡蛋一个盐适量方法/步骤1/7分步阅读

牛肉要选瘦的，切成小丁，豆腐也切丁，香菜切段；

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香菇洗净焯水后，切成小丁；

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牛肉丁放入冷水锅中，焯一下，用清水洗净浮沫；

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锅中重新烧水，放入牛肉丁、豆腐丁和香菇丁；

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煮沸后，加入适量盐调匀；

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鸡蛋取蛋清，打散后，用筷子搅拌均匀；

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勾入水淀粉，勾芡的稠度自己掌握，喜欢喝顺滑的不用放太多，然后关火轻轻的倒入鸡蛋清，慢慢的一个方向搅动至絮状就成了，最后放香菜即可。

注意事项

牛肉要选择新鲜的；

牛肉别使劲煮，煮老了反而不好吃了；

植物性蛋白跟动物性蛋白一起吃，吸收更好，所以推荐加豆腐，最好是嫩豆腐；

这个汤要清淡，牛肉不要用太肥，最好是里脊肉。