今天带来的是煎炒豆腐,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more豆腐(300g)葱(10克（个人口味酌情增减）)蒜(10克（个人口味酌情增减）)盐(少许)生抽(10克)食用油(1勺)方法/步骤1/7分步阅读

豆腐的选择,最好选用卤水豆腐，也叫做北豆腐或老豆腐。因为北豆腐硬度、弹性和韧性较强，更适合炒菜。豆腐切成厚度约为七毫米的长方片。

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用碗加一汤勺半生抽，少许食盐备用。

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煎锅中放入稍多一些的食用油(放比平时炒菜多点的油，是为了防止煎豆腐时粘锅)，晃动锅中的油，让油平铺均匀。开中火，将油烧到六成热，将豆腐一片片摆在锅中。先不要急于翻动，待下面煎到定型后，迅速用铲子挨个翻面。

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将两面都煎成金黄色，铲入盘中备用。如果豆腐片比较多时，煎制时不能叠压，要分两次煎好。

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锅中放入少许食用油，开小火油温低时，放入葱花、蒜片，将其炒香。

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将煎好的豆腐片，慢慢放入锅中(不要垂直扔入锅中，否则豆腐片很可能会破损)。转中火，将碗中的生抽均匀洒入锅中，再加入少许水，烧一会，让其入味。然后用铲子沿着锅边慢慢的翻动一下豆腐片，让另一面也入味。

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翻动完后，收一下汤汁，就可以摆盘上桌了。