做茄子这种比较吃油的菜一般都喜欢搭配肉，什么肉末炒茄子，肉末蒸茄子，很少有人把茄子和豆腐放在一起，其实这两者放在一起做，和肉末茄子的味道有的一拼，个人觉得还要好吃一些，而且两者都清凉下火的在炎炎夏日更能起到降暑去火的作用，下边小编介绍一下茄子炖豆腐的家常做法吧。工具/原料more茄子(150克)豆腐(200克)盐3克白糖2克生抽3克蚝油2克玉米淀粉30克红辣椒1个姜1克蒜10克方法/步骤1/12分步阅读

茄子、豆腐、红辣椒、姜、蒜等食材备好，能洗干净的洗干净备用。

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茄子切成细条放入清水中浸泡，防止变黑。

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豆腐切成细条状

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姜切条，大蒜小块，辣椒切开几瓣。

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拿个碗里加适量盐和少量白糖，倒入适量生抽蚝油，白胡椒粉和清水搅匀做成调味汁备用

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茄子捞出挤干水分，撒上玉米淀粉拌匀

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锅倒入油至油温8成热时，倒下茄子炸制表面微黄捞出，然后倒入豆腐也炸成金黄色捞出

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锅里留少许底油，放入姜丝蒜末炒香。

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放入炸好的茄子条和豆腐条，翻炒均匀

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倒入之前调味汁，大火翻炒入味

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加入辣椒中小火炖5分钟，如汤汁少则可加点热水，炖至汤汁浓稠。

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最后搅拌美味均匀，即可出锅了。

注意事项

切好的茄子一定要放清水泡否则容易变黑哦。

炒茄子点白醋颜色好看不会发黑。

喜好吃辣则多放些辣椒。

茄子炖豆腐豆腐烧茄子