茴香中的茴香油能刺激胃肠神经，促进唾液分泌和胃肠蠕动，增进食欲 ，帮助消化。茴香还含胡萝卜素，维生素B1，维生素 B2，维生素C，以及钙和铁。茴香洋芋清汤，滇南著名的素菜。

茴香洗净，控干水分，切成一厘米长的小段备用。

小洋芋洗净，煮熟。

去皮，拍碎备用,一小碗的量。

汤锅倒水两小碗的量。开大火。水开后放入洋芋炖煮。

放入茴香一起煮。放绿豆大的一点小苏打。煮三分钟即可。

放一匙盐。

放半匙味精。

调匀即可关火出锅。