于中国人而言，说起最接地气的饮品莫过于豆浆了，每天早上来一杯细腻爽口营养丰富，但是豆浆榨多了常常喝不完就倒掉了，你一定没想到的豆浆还可以这么吃，豆浆蛋松，豆浆糙米饭，豆浆鱼片等等。方法/步骤1/26分步阅读

豆浆蛋松

用料：豆浆 500ml、水淀粉50ml、蛋清3只、芥蓝 30g、盐 5g、油30ml、干虾仁5个

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做法：

1.芥蓝洗净切成碎粒，干虾仁也切成同样大小的碎粒。将豆浆倒入蛋清中，边倒边用筷子搅打。

2.然后再加入水淀粉和盐，搅拌均匀成豆浆蛋汁

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3.炒锅热后倒入油，握住锅柄转动锅身，使油均匀地挂满锅底，待油六成热时，倒入搅拌好的豆浆蛋汁快速翻炒

4.不停地翻炒锅中的豆浆蛋汁，待慢慢凝固成松散的粒状。把芥蓝丁、干虾仁丁倒入锅中翻炒几下出锅。

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小贴士：

1.炒的时候要不停地翻动，因为豆浆蛋汁很容易粘在锅底。

2.蛋松中加的配料也可以根据自己的口味调换。

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豆浆糙米饭

用豆浆替代白水加入电饭锅中煮米饭，味清香，米饭质地可口，能充分发挥豆和米的营养互补作用。夏天吃这种米饭最为应季，清爽、滋养而健康。

用料：糙米100g、豆浆适量、豆渣50g

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做法：

1.糙米挑拣干净，加水浸泡3小时以上，至米粒膨胀

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2.泡好的糙米去掉泡米水，淘洗干净，沥净水分，倒入电饭煲中，再加入豆渣

3.和豆浆，搅拌均匀。启动电饭煲的煮饭功能。待糙米饭煮好后不要马上打开锅盖，稍焖一会儿最好

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小贴士：

1.其中的糙米也可用大米、香米或其他米代替。

2.谷类和豆类的限制氨基酸正好可以互补，一起食用使谷类和豆类的蛋白质吸收均比单独食用时大大增加。

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豆浆鱼片

用料：草鱼300g、豆浆1000ml、黄豆芽150g、料酒15ml、白胡椒粉5g、干淀粉10g、盐7g、油15ml、香葱花10g

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做法：

1.草鱼平放在砧板上，从颈部斜刀切下，待刀刃碰到鱼脊骨，则将刀刃沿脊骨平着片向尾部，取下一片鱼肉。

2.取下的草鱼肉斜刀切成鱼片，加入料酒、白胡椒粉、干淀粉和盐（3g）抓拌均匀，腌制10分钟。豆芽去掉根须，洗净。

3.大火烧开锅中的水，放入腌好的鱼片迅速汆烫2分钟，捞出沥净水待用

4.大火烧热锅中的油至六成热，放入黄豆芽炒出香味，随后加入豆浆，待豆浆煮滚后放入汆烫过的鱼片，煮约1分钟。加入剩余的盐（4g）和香葱花调味即可。

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小贴士：

1.鱼片本身很容易熟，之前又汆烫过，所以不用煮太长时间，以免影响口感。

2.除了草鱼，鲶鱼、青鱼也可以用来制作这款汤。

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豆渣小煎饼

用料：玉米面50g、萝卜干15g、油20ml、豆渣50g

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做法：

1.萝卜干洗净，加水浸泡5分钟，捞出沥净水分，切成碎粒

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2.玉米面和豆渣混合，加水调成糊状，加入萝卜干拌匀成煎饼糊

3.烧热平底锅，放少许油，然后用汤匙盛煎饼糊倒入锅中，用中小火将之煎至两面金黄即可

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豆浆小米粥

用料：豆浆500g、小米80g、蒸熟去皮的山药240g、大枣3个、水适量、糖适量

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做法：

1.小米洗净，泡一个小时左右，山药蒸熟去皮碾成泥，蒸熟的山药比较容易去皮，这样手也不会痒了；

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2.取一个锅烧开水，加入小米和去核的大枣，大火煮开；

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3.待米粒煮开花后加入豆浆、山药泥和糖，煮至粘稠即可。

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小贴士：

1.山药泥加入前最好用米汤稀释一下后加入，不然容易成团不容易搅拌均匀；

2.加入山药泥和豆浆后要一边煮一边搅拌，否则汤容易溢出来，还会糊锅底；

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豆乳捞面

用料：全麦面100g、盐2茶匙、煮熟的豆浆200g

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做法：

1.取一个锅，煮开水后放入全麦面，煮熟捞起；

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2.捞出的面过一遍冷水后盛入碗中；

3.豆浆煮熟加入盐，搅拌均匀；

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4.将豆浆淋到面条上，加上绿叶菜作为点缀即可。

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咸豆浆煮梭子蟹

用料：豆浆500ml、梭子蟹250g、橄榄油、盐、紫菜、虾皮、生姜、葱花、料酒 20ml

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做法：

1.准备咸豆浆的配料，（紫菜剪碎，虾米，葱花）和生姜，梭子蟹冲洗干净

2.蒸格上先加入一部分葱花和姜片，再把蟹加入上面，再加上葱花和姜片，把料酒淋在蟹上后大火蒸熟

3.取出打开蟹盖，把蟹胃腮去除

4.碗中加入盐，紫菜碎，虾米和辣油

5.豆浆热锅煮开，煮的过程要搅拌以免粘锅，再把煮沸腾的豆浆倒入调料碗中

6.把咸豆浆倒入锅内加入蟹，再加入料酒，煮开后转中火煮2分钟倒入适量橄榄油熄火出锅即可

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个人建议

最终成品如图所示。

豆浆蛋松豆浆