今天带来的是酥炸竹荚鱼,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more竹荚鱼(三条)黑胡椒(少许)鸡蛋(一个)面粉(一勺)淀粉(一勺)方法/步骤1/12分步阅读

先来收拾竹荚鱼。洗净擦干，把刀磨锋利。

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竹荚鱼侧面有甲质硬鳞，从鱼尾下刀沿着鱼皮把硬鳞片下，翻面同样。

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以胸鳍腹鳍两点后为一线，把鱼肉鱼鳍切下。

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洗净鱼膛，尤其腹腔靠上会有瘀血，用筷子尖刮洗干净。擦干。

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从背最厚处下刀，切至鱼腹，翻面同样。（为了好看可以留下鱼尾别切断）

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把鱼骨切下，鱼身展开片下腹部排刺。

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这时很容易就撕下鱼皮了。

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一勺淀粉一勺面粉一个鸡蛋少许五香粉或黑胡椒，适量盐，搅拌成浓稠面糊。

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油锅烧热，把鱼下去双面蘸上面糊。

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下油锅小火炸八分钟，捞出晾一分钟，再转大火下去复炸三分钟到酥脆。（根据鱼的大小时间略有差别）

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酥脆的炸竹荚鱼就做好了，同样的方法可以炸制很多中小型鱼类，黄花鱼、沙丁鱼、多春鱼等等。

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趁着酥脆、开吃吧。