猪皮冻有多种做法，每种做法口感和味道都各不相同，从冰箱里拿出后切成小块，依个人口味淋不同的调料。猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。工具/原料more猪皮(500克)猪蹄(1个)盐两勺生抽两勺料酒两勺香叶三片生姜一块大葱一根步骤/方法1/12分步阅读用清水把整张猪皮煮5分钟，猪皮最好买新鲜没有冷冻的为佳。2/12然后煮好再用刀刮一下多余的油脂跟猪毛。3/12处理干净后，切小段。4/12砂煲装水加入猪皮，猪蹄。5/12加入生姜跟葱生姜不要去皮。6/12加料酒，生抽，香叶。7/12盖上盖子大火煮开，然后把表面的沫去掉。8/12这个时候喜欢色深的皮冻可以加入一勺老抽，不过不喜欢的可以不用加了。9/12文火大约煮2小时左右就差不多了，不过时间也可以根据自己家口味调整，取出猪蹄，这个时候猪蹄应该煮散了，味道基本进汤汁了，然后加盐，不用太多，皮冻吃的时候一般有配料，所以不需要太重口。10/12找一个器皿，将汤汁倒进去塑型。11/12放置一阵后，表面会有一层油膜用筷子挑出来，如果猪皮清理的不好表面会有一层白油就需要自己处理了，所以说猪皮的清理是最关键的。12/12凝固后切块，就可以吃了。已经做过调味，直接吃就很不错，当然搭配蒜米还是辣酱都是可以的。