夏日将至，相信大家对凉菜应该都非常喜欢吧。而对于之中最常见的凉拌腐竹而言，你有没有感觉家中自己做的腐竹永远都没有饭店中做的好吃呢？首先我们需要准备腐竹150克，红尖椒三根，蒜末少许，辣椒面10克，香菜碎自备，辅料准备蚝油，料酒，盐，鸡精，白糖，陈醋，生抽即可。工具/原料more腐竹(150克)红尖椒(三根)蒜末(少许)辣椒面(10克)香菜碎(2根)方法/步骤1/5分步阅读

第一步：首先我们把腐竹放在20°的温水中浸泡30分钟，直至腐竹完全泡软。随后我们斜刀把腐竹切成4cm左右长度的段状。

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第二步：随后锅中准备300ml的沸水，把腐竹倒入锅中，焯水一分钟捞出控凉水，装碗备用。

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第三步：随后我们开始准备今天凉拌腐竹的重头戏——调制调味料。首先我们准备一个小碗，分别放入辣椒面，尖椒段，蒜末，然后用8成油温的滚油浇淋。

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第四步：之后我们再往碗中加入适量的蚝油，盐，鸡精，白糖，生抽，陈醋，均匀搅拌即可。

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第五步：我们把调味料浇入装有腐竹的碗中，撒上香菜碎，用筷子不停搅拌即可上桌品尝。

腐竹美食凉拌