软烧鱼用鲫鱼来做，鲜嫩，加上酸菜，非常下饭，味道也是给力。下面我就给大家介绍软烧鱼的做法。工具/原料more鲫鱼(500克)泡菜(15克)豆瓣(50克)花椒(2克)姜1块胡椒1克八角2克山萘2克大蒜10克方法/步骤1/12分步阅读

鲫鱼去鳞去内脏洗净，用盐和一点点酒码味。

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准备姜，蒜和泡菜。

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然后一起剁成末。

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锅里倒入足量的油烧烫转为中火，用手抓起鲫鱼的尾巴轻轻滑入锅里去炸，炸好一面再翻过来炸另一面，总共炸个一分多钟就行了。

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鱼全炸好后起锅装到盘里待用。

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锅里留底油，放酸菜下去炒。

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再放入花椒和八角，山萘。

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放入豆瓣，然后小火慢慢将调料炒香。

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炒香后掺入少量水，放上胡椒粉，熬上个几分钟。

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再下炸过的鱼进去煮上两分钟。

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鱼煮熟后铲起来装进盘里，撒上葱末。

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最后将锅里的汤汁淋上去就可以了。

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