做馄饨，我喜欢用鸡胸肉做馅，蛋白质比牛肉高，营养滋补不怕胖，秋天可以多给孩子吃这肉。今天就给大家分享一下香菇鸡肉馅馄饨的做法工具/原料more鸡胸肉 (一大块)馄饨皮 (一斤)玉米淀粉 (3勺)生抽 (5勺)食用油 适量干香菇 15朵葱花 适量紫菜 适量蒜米 1瓣香醋 1勺辣椒油 适量方法/步骤1/10分步阅读

鸡胸肉撕掉表皮上的一层薄膜，清洗干净沥一下水分，切成拇指大小的肉块。每100克鸡胸肉，蛋白质含量大约有24.5克，比牛肉所含的蛋白质高。100克牛肉含蛋白质20克，价钱上来说，鸡胸肉要比牛肉便宜一大半，平时可以多给孩子吃一些鸡胸肉。

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鸡胸肉放入料理机里绞成肉末，加入3勺玉米淀粉、4勺生抽和适量的食用油，混合均匀腌制10分钟。拌肉馅我喜欢用生抽调味，用盐腌制不一定能均匀的入味，还会把肉末里的水分腌出来，口感反而会变干柴。鸡胸肉本身脂肪比较少，加一点油腌制，肉馅调出来更鲜嫩。

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干香菇加水泡发清洗干净，同样用料理机打成碎颗粒，葱花只要叶子部分，清洗干净切成小段。

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鸡胸肉馅加入香菇碎和葱花，混合均匀。清香宜人的香菇鸡肉馅，看着就很有食欲，这个馅用来包饺子也很香。

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取一张馄饨皮，放入适量的香菇肉馅，包成喜欢的样子。馄饨皮本身不大，不需要放太多的肉馅，避免馅太多收口捏不紧。

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一斤馄饨皮包了有100多个馄饨，这里只是一部分。包好的馄饨放入冰箱里冷冻保存，吃的时候直接拿出来煮，不需要解冻。

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碗里放入切碎的蒜末，葱花，放入1勺生抽、1勺香醋和辣椒油，简单混合一下。馄饨汤里加一点香醋，很开胃，不喜欢酸味的可以不放醋。

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烧一锅热开水，放入适量的馄饨，大火煮开再煮2-3分钟，不要急着盛出来。

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碗里放入适量的紫菜，舀半碗煮过馄饨的开水，搅拌烫熟紫菜。

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煮熟的馄饨捞到调好味道酸汤里，一碗热乎乎的酸汤馄饨就做好了。

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