秋日，我们家里的习俗是要吃味酵粄的，向妈妈请教，也给各位小伙伴一起分享吧。工具/原料more新鲜大米(3斤)食用碱少许木薯粉少许白砂糖少许红糖少许方法/步骤1/4分步阅读

秋日，我们客家人会有吃味酵粄的说法，听我奶奶说是因为夏天收割完稻谷后，待稻谷晾晒收藏后，会在秋日取今年新米拿来做客家特色“粄”的味酵粄来招待客人，也是为了让大家尝新。

接下来我们就一起学习一下吧：

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第一：

根据人数，取3斤新鲜大米，清水中浸泡上半日。浸泡至大米泡发为止。

时间到，将大米搓洗干净，放入碾米机上碾成米浆或者选用破壁机打成米浆都行。打米浆的过程要注意不要放太多水。以免稀释。

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第二：

新鲜大米都打好米浆，我们煮一壶开水备用，期间用少许食用碱勾兑清水均匀调好，调好后，一点一点加入米浆中，边加边搅拌，直至米浆搅拌后全部微微泛黄色即可停止加入碱水。碱水加好后，适量加入白砂糖，增加甜味。

随后，倒入3勺木薯粉搅拌均匀，接着从高处倒入煮开的开水，（比例为3:1）的量，同样的一边倒一边搅拌。

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第三：

米浆水已经准备好，这时，起锅烧水，铺上蒸笼，放上小碗，盖上盖子蒸出热气后，开盖，给每一个小碗都倒入适量的米浆水，全部装碗完成，盖上盖子，隔水蒸煮大约30分钟即可开盖吃。

蒸煮期间，我们将准备好的红糖加水熬煮成红糖浆备用。

30分钟，我们客家特色味酵粄就做好了，甜，糯，有嚼劲真好吃。

注意事项

味酵粄做的过程一定是要加开水冲烫的。

吃味酵粄的时候还可以熬一锅红糖浆，加红糖浆有另一番风味哦。