香酥童子鸡是一道美味可口的名肴。最开始始于明末清初阶段，是那时候皇宫御筵中一道珍贵菜式。主要材料为童子鸡。将童子鸡清洗；葱、姜、蒜清洗，各自切条、片预留；用花椒面、盐、葱段、生姜、大蒜、鸡精、白砂糖、米酒翻拌后腌渍两个小时；清洗晾晒，再用酱油擦抹童子鸡全身；锅内下油烧至七成热，放进童子鸡，炸至断生；色调发红时改文火，盖盖子将鸡焖熟捞起来；待锅外干烧至八成热时，放进鸡再炸一次捞起来，控干油脂后切片；浇上芝麻油，将香莱与辣酱油、黄豆酱作营养配餐佐食就可以。工具/原料more酱油(10克)小葱(10克)食用油(120克)姜(5克)童子鸡800克 蒜头5克香莱15克米酒15克方法/步骤1/4分步阅读

将童子鸡清洗；葱、姜、蒜清洗，各自切条、片预留；用花椒面、盐、葱段、生姜、大蒜、鸡精、白砂糖、米酒翻拌后腌制两个小时；

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清洗晾晒，再用酱油擦抹童子鸡全身；锅内下油烧至七成热，放进童子鸡，炸至断生；

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色调发红时改文火，盖盖子将鸡焖熟捞起来；待锅外干烧至八成热时，

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放进鸡再炸一次捞起来，控干油脂后切片；浇上芝麻油，将香莱与辣酱油、黄豆酱作营养配餐佐食就可以。