疫情当前想吃糕点没办法只能自己动手工具/原料more高筋粉(166克)T55(84克)奶粉(11克)糖(30克)全蛋液(12克)老面(37克)水133克盐5克无盐黄油(面团)20克有盐黄油（面团里的）30克鲜酵母9克方法/步骤1/10分步阅读

除油盐外的所有材料倒入打面缸，慢速成团换中速揉至面团光滑后加盐，再揉至能拉薄膜的状态下，加入软化的20克黄油，揉至完全阶段

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将松弛好的面团，分割成60克一个，揉圆松弛20分钟，再搓成水滴状。水滴状态常温松弛10分钟后，转移冰箱再冷冻10分钟

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将冷冻好的面团取出

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擀面杖从中间按下去先擀上面粗的一头，接着左手托着下端的面团，抻着往下擀开，然后翻面包裹4克有盐黄油

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自上而下轻轻卷起，不可卷太紧

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卷好以后，底部喷少许水，粘一层白芝麻

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放入烤盘中，32℃环境下发酵，不可高于32℃

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发酵至2倍大，判断有没有发酵好，用手指轻触表面，按压留下手印，并缓慢回弹，明显感觉到面团体内充满了气体就是发酵好了的状态

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放入预热好的烤箱内，下火180℃。上火185℃，中层烘烤16分钟

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出炉后立刻转移到晾网，待内部温度完全散发以后放入保鲜袋保存即可