今天我们来教大家做八寸的戚风蛋糕胚，很多人经常制作不成功，一起来看看怎么做的吧！工具/原料more蛋黄糊：水70克，砂糖17克，色拉油40克，液态酥油27克蛋黄5个，低筋面粉90克蛋白霜：蛋清5个，白砂糖100克，塔塔粉3克，盐2克，玉米淀粉15克方法/步骤1/5分步阅读

我们在水中加入砂糖，色拉油和液态酥油搅拌均匀至糖化，水油不分离为最佳，

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然后再加入过筛的低筋面粉，搅拌至无颗粒状，然后再加入蛋黄，搅拌均匀好后，就暂时放一旁备用

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然后我们来制作蛋白霜，在碗中加入蛋清，然后加入砂糖，塔塔粉和盐，可一直高速打发至八分法，能形成软鸡尾状即可，再加入淀粉低速搅拌，打至有明显纹路

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然后将蛋黄糊和蛋白霜分次混合搅拌均匀，先取三分之一蛋白霜去蛋黄糊里面上下搅拌，然后将其全部倒入蛋白霜中上下搅拌均匀，然后倒入模具中，抹平后，震出大气泡

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然后入预热好的烤箱上火180 ，下火160，烤制约45分钟即可享用啦