硬气开胃早餐之番茄牛肉饭。红艳艳、酸溜溜的番茄更加开胃，浓稠的汤汁浇在米饭上，营养和口感都让人非常满意，抓紧动手做起来吧。现在这个快节奏的时代，更适合上班一族当做午餐便当，米饭多焖一会，菜多炒一会即可。

大米淘洗干净，放置在电饭煲内胆，可以现做现吃，也可以头天晚上预约第二天早上吃。

番茄清洗干净。

牛里脊切薄片，放少许淀粉、料酒抓匀，调匀。

番茄刀滚切块，大葱切圈。

热锅凉油，牛肉片入锅，用铲子迅速划散，使得肉片互相之间不粘连。

部分肉片表面变时，倒入葱花，转大火翻炒。

肉片全部变色，倒酱油生抽，撒盐，翻炒均匀，出锅备用。

番茄块入锅，炒至微软，出少许汤。

待部分番茄块周围有少许糊化时，牛肉片倒回锅中，混合均匀即可出锅。

焖好的米饭盛入碗中，就可以想用这香喷喷的硬气开胃的大餐了。

番茄牛肉饭，酸爽开胃，营养健康又好吃。