炸肉圆，是婆婆这儿过年必备的一道菜。圆圆的肉圆，代表团团圆圆。家家户户都会在年底做上了。至少也有10斤肉哦。炸好的肉圆，可以和青菜烧汤、也可以红烧，或蒸，或吃火锅都可以。 肉圆，有加入山药、莲藕、萝卜、荸荠的，我今天就是放的荸荠。很不错。工具/原料more猪肉(500g)荸荠(100g)鸡蛋适量生粉适量生抽适量料酒适量老抽适量白糖适量姜适量葱适量方法/步骤1/15分步阅读

准备食材。

2/15

把肥肉切细丁，如石榴粒大小。

3/15

瘦肉也切小粒之后，再剁几下。

4/15

荸荠拍后剁碎。

5/15

切好姜末，和葱花。

6/15

把肉末和荸荠，姜葱放盆里。

7/15

打入一个全蛋。

8/15

加入生粉、争撤生抽、老抽、料酒、糖、盐。

9/15

边加入水边顺时脾睡囊搅拌，每一次搅拌至吸收后再加入下一次。爬欠搅打出筋。

10/15

把锅烧热后再倒入油，烧至七成热。

11/15

抓把肉糊，在左手虎口处捏出肉圆。

12/15

右手拿着汤匙，从虎口处把肉圆刮下来。

13/15

倒入锅里炸制。

14/15

炸至微黄即可捞起来。

15/15

全部炸好的肉圆。

注意事项

加入水时要搅拌至吸收后再加入下一次。一般是一斤肉1两粉，看情况，要是不成形，适量加点，或是没有搅筋。

炸的时候，看到微黄的要先捞出来。也可以用双手搓好一部分肉圆再下锅炸。

把锅里的水烧干烧热再加入油。