今天带来的是酱黄瓜,注意调料根据自己口味适量增减。

黄瓜切去两端，表皮清洗干净，用刮刀刮去外面比较脏的老皮，然后切成小拇指粗细的。

先把切好的黄瓜装入干净无油的容器中，撒上适量的盐，抓匀，腌制半小时让黄瓜中的水分淅出来，盐的用量不需要多，平时炒菜的份量就可以。

半个小时候倒掉水分，把黄瓜条铺在通风处晾干一下，有时间就晾几个小时，没有时间把表面的水分擦干也可以，晾几个小时后的黄瓜口感会更爽脆。

准备两勺生抽，半勺老抽，两勺料酒，少许蚝油，白砂糖，少许盐，一勺剁辣椒，调和成料汁备用。

锅中加入适量的油，加入洋葱碎，蒜粒，姜丝炒出香味。

倒入步骤四调好的料汁，大火煮开后放凉。

将晾干水分的黄瓜放入干净容器中，容器要保证无水无油，然后倒入晾凉的料汁，放冰箱冷藏4小时以上即成。

腌制好可以直接取出食用，佐粥下饭，都非常开胃。