红烧肉有很多种做法，每家的味道都不一样，她承载着每个家庭浓厚的生活气息，可以说是一道“妈妈菜”，她是游子在外想家时的味道，她是团聚时温馨倾诉的情怀。虽然现在我们的生活水平都提高了，提倡健康饮食，但偶尔满足一下口腹之欲也是对我们辛勤劳动的一种褒奖。这道菜其实很简单，主要是讲究火候，也可根据喜好不断创新，其实我每次做都会不一样，无论是配菜或烹饪上都会随着当时的心情或时令做一些变化，但都会很成功，这次我就尝试用“淮山药”和“五花肉”搭档，结果做出来意想不到的满意。淮山药在和五花肉炖煮的过程中不仅吸收了五花肉里多余的油脂还会释放一些淀粉让汤汁变的粘稠明亮。（依个人口味添加配菜，也可以不放，但不能添加味道反差太大的食材，比如：萝卜。）工具/原料more五花肉(750克)淮山药半根姜1块八角1个香葱1把生抽适量老抽适量醋少许冰糖一把盐适量方法/步骤1/24分步阅读

一斤半带皮猪肉。（对于4个人来说，配上绿色蔬菜就足够了）

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山药

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配料，淮山药改刀切成自己得意的小块。

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在一个冰冷的水下锅中，煮沸3分钟并撇去泡沫。

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取出并清洗。

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切成自己喜欢的小块，（不要太小，麻将大小）

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锅中放油放入冰糖小火熬糖色。

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一定要用小火把它烧开。

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熄火，加入开水、开水和开水。把重要的事情说三遍。冷水会煎的。

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烹调后不甜。如果你认为你不能很好地掌握它，你可以省略这一步。长期使用酱油着色也可以。有时候我不煮。

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把锅底的油放进去，用小火搅拌，直到两面都烧黄，把多余的油搅拌出来。取出多余的油，倒出多余的油。

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转火，加入洋葱、姜、蒜炒

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料酒及除臭

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少许醋

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适量是美味的

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彩色酱油

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适量蚝油

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倒入开水适量，

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倒入糖色水

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加入冰糖煮开。

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准备砂锅，放入一块生姜，一把香葱，放入一半淮山药。

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将煮好的肉倒入砂锅中，用高热煮沸，用低热翻盖40分钟，放入剩下的山药，放入少许盐、少许鸡精，用高热翻炒，汤浓稠。（根据口味加盐。汤越浓，味道就越浓。（一次足量的水）

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关掉暖气，去掉洋葱和姜。准备上菜。

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准备米饭？成功。

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