今天带来的是热狗面包,注意调料根据自己口味适量增减。

中种材料混合揉至无干粉，放保鲜盒密封放冰箱冷藏17-20小时，如图出蜂窝就可以了。

把中种面团切成小块与主面团(除黄油和盐)材料混合。

揉到可以拉出这样的膜。

放入黄油和盐继续揉。

揉到出手摸就好了。

放入保鲜盒密封，26度进行第一次发酵(60分钟左右，天气凉还要更久一点)

发酵好以后，手指粘面粉在中间扎个眼，不回缩不塌陷就是发好了。

正常这个方子可以做9个，80克一个。分好份之后盖保鲜膜醒30分钟。

醒好以后擀成牛舌形放入纸托里。有发酵箱的36度进行第二次发酵(60-90分钟左右)。没有发酵箱的可以放入烤箱里面放入一碗热水。

二发好了

刷一层蛋液。

把香肠放在面包中间，用手指按到底。挤上番茄酱和沙拉酱。

烤箱180度预热10分钟后放入中层烤20分钟。

出炉撒上点葱花。也可以烤之前放。