活明虾是一种很好的海鲜食材，其肉质肥厚、口感清爽、味道鲜美，而且有很好的营养价值，其性温，大部分人都可以食用。一般大家为了保存活虾的新鲜，还原虾本质味道，常见的做法就是清炒，今天这里介绍另外一种搭配--虾仁+火腿，火腿能够增加鲜虾的鲜美，组合出来的这道菜色香味俱全，有兴趣的朋友可以试试。工具/原料more活明虾(若干)Q趣火腿(1个)油、盐、酱、醋、料酒少许生姜、蒜头、辣椒干少许方法/步骤1/6分步阅读

准备主要的食材--活明虾和火腿，虾选择新鲜鲜活的，尽量选择个头大的虾，买回来的鲜虾要尽快处理，不宜放置太久，太久了虾的鲜美口感就会流失。

挑选一个合适的火腿，这里选择孜然风味的Q趣火腿。

这里需要虾仁，就要剥离鲜虾外壳，采用的处理方法就是将虾放入塑料袋子内，然后放入冰箱速冻层，大概速冻30分钟，这样让外壳变硬，方便处理。

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在冻虾的过程中处理火腿，将火腿塑料包装去除，然后采用滚刀切法，将火腿切成薄片状。

同时准备少许配料--生姜、蒜头、辣椒干，如果喜欢原味的鲜虾，可以不加这些配料，根据各人口味来定，分别处理一下这些配料，生姜去皮切丝，蒜头拍碎去皮切末，辣椒干洗净切段。

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速冻时间到了之后将虾取出，开始处理虾的外壳，先将虾头部一段去除，然后沿着中间对半拨开虾外壳，最后剥至尾部，将尾部摘除。

虾的顶部有尖锐的尖刺，所以处理的时候要注意，别扎到自己的手。

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待虾外壳剥除完全以后，要将虾线剥离，可以用牙签辅助将其剔除，也可以在拆除顶部的时候旋动，直接将其带动出来，根据各人喜欢，处理虾线需要花费一定的时间，要细心处理。

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待虾处理完成以后，将其放入水中清洗一遍，将污质去除，将其捞出沥干备用。打开电磁炉，往锅内放入适量的油，均匀摇晃炒锅，让油均匀沾染锅底，这样不容易造成粘锅，油热之后加入佐料--生姜、蒜头、辣椒干，爆香一会以后加入切好的火腿肉。

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稍微翻炒一会就加入前面准备好的虾仁，开大火快炒，要准备一点热水，如果火候过旺，可以加入少许热水调节一下，虾和火腿都是比较容易熟的食材，所以不需要炒制太久，开始加入少许盐巴、酱油、料酒、醋等，炒均匀以后就可以关火出锅了，一盘色香味俱全的虾仁炒火腿就做好了。

注意事项

处理鲜虾外壳，将虾放入速冻层冻30分钟后再拿出处理，这样处理外壳容易很多；

处理虾的时候要注意虾头部的尖刺，注意保护好自己的手。

虾仁火腿美味