先将芋艿带皮洗净，放入锅中加入水，开大火，煮沸后转小火，煮约15分钟。捞出后放入凉水中降温，剥皮后切成大块备用。热锅倒油，待油温烧至五成热时放入葱白末煸出香味，放入芋艿继续煸炒。再倒入高汤，加入盐、糖拌匀，加盖焖煮约5分钟。然后开盖，大火收汁后撒入葱花翻炒均匀即可出锅。