鸡蛋几乎是每个家庭中常备的百搭食材，偶尔遇到在饭点上家里临时有客人来访，来不及准备时，鸡蛋刚好派上用场，煎、炒、蒸、煮样样皆可，十分方便。鸡蛋的营养丰富且经济实惠，相对其它食材而言，它保存起来也毫无负担。鲜鸡蛋含的蛋白质中，主要为卵蛋白（在蛋清中）和卵黄蛋白（主要在蛋黄中）。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7％。鲜鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等，这些营养素有助于增进神经系统的功能，所以，蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退。鸡蛋虽然有很多保健作用,但是不能吃多,吃多了容易便秘,还在胃部不容易消化,一天最多保持两个鸡蛋最好,吃多了会使人体内的胆固醇升高,引发各种疾病的发生。 这两天台风加上大雨，也没上街买菜，冰箱里的存货清理的七七八八，今晚将剩下的几个辣椒、两根火腿肠和鸡蛋炒了，几分钟功夫简简单单的快手菜就端上餐桌，香香辣辣的非常好吃，每个人比往常多吃了一些米饭，实在是意料之外的饭扫光！