软哨脆哨基本是贵阳人吃粉吃面不可少的，炒菜小吃里也会出现，软哨土豆、脆哨放在丝娃娃里等等，当然还有豆米火锅了，上图这种软哨就是我煮在豆米活力的时候做的，所以比较宽、菜谱中也会展示小粒的，放在粉里、炒菜什么用的。记录这个菜谱是因为之前发豆米火锅的图，好些朋友想让我记录一下自己的软哨制作～刚好有图，我就写下我的记录，其实各家都有自己做软哨的绝招、都有些不同，尤其调味上，这里仅记录我自己做的方法，实话～和我爸做都不完全一样，大家可以根据自己口味进行调整。（比如我就比我爸爸做的偏甜，我老公特别喜甜、我自己会用甜酒之外再额外加点儿糖）工具/原料more五花肉(1000克)酱油(10克)甜酒(20克)姜片(30克)八角3克花椒4克老抽14克糖10克方法/步骤1/8分步阅读

五花肉洗净、擦干水分。

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切的肉，因为把油都熬出来之后会缩小～所以不用切太小哇。

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就这么慢慢熬，慢慢把油熬出来。有点儿耐心。

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吃猪油的就可以把熬出的油存上了～炒白菜炒鸡蛋很合适，但还是建议少吃猪油。

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因为我煮火锅，所以我的肉没有炸到非常干，差不多呈上图这个样子。如果是做成肉丁那种，可以再干点点，煮面煮粉都可以。

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把酱油（生抽老抽）甜酒和料酒调匀。

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期间注意翻动，别糊锅因为有糖～能看到慢慢上色。有个收汁感觉的过程，差不多尝一颗，觉得不需要再改味道就收汁了，如果差点儿什么这时候可以加。

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这种粒粒的就很适合吃粉。

这种就是熬来吃粉的，一粒一粒的