今天给大家介绍下鲶鱼炖茄子的做法，一起看看吧！工具/原料more 鲶鱼(500克)豆腐(1块)大蒜(2瓣)茄子(1根)豆瓣酱1勺料酒1勺香醋适量盐少许生抽适量方法/步骤1/7分步阅读

活鲶鱼去腮、苦胆，切段，洗净。

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准备好调料，准备配菜：豆腐切块，茄子削皮掰成长条块，土豆（选用）切块。

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锅里放入一勺油七成热下入姜片、蒜片、八角、花椒爆香。

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加入红油郫县豆瓣酱、豆瓣酱，炒香。

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倒入调好的糖、盐、生抽、料酒、蚝油、香醋。水烧开后下入鱼块，炖10分钟。

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下入配菜：茄子、豆腐、土豆（选用）开锅后，小火炖30分钟入味。

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出锅后倒入小盆里，撒入葱段、香菜。