有一种糕点我每个星期都会做一次，它做法简单，而且营养美味，即便凉着吃也好吃。那就是蛋糕卷了，蛋糕卷可以夹馅的东西很多，最常见的就是夹些沙拉酱，再搭配上一杯牛奶就是营养满满的一顿早餐了。工具/原料more鸡蛋 (4个)低筋面粉( 65克)牛奶(40克)玉米油(40克)沙拉酱(60克)柠檬汁5滴白砂糖40克方法/步骤1/10分步阅读

蛋清蛋黄用分蛋器分离，将分离出的蛋清倒入无水无油的容器中

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蛋黄中加入牛奶、玉米油和10克白糖，搅拌均匀

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筛入低粉，划Z字拌至细腻顺滑的状态

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蛋白中滴入柠檬汁，白糖分三次加入，用打蛋器打至粗泡时加入10克白糖，打至细泡时加入10克白糖，打至出现明显的纹路时加入剩余的白糖，打至出现小尖尖的状态就可以了

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取三分之一的蛋白倒入蛋黄液中拌匀；将拌好的蛋液一次性倒入蛋白中拌匀，拌时从底部向上翻拌，快速拌匀，防止消泡；将蛋糊倒入铺好油纸的烤盘中抹平，端起烤盘轻震几下震出大的气泡；

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将烤盘放入预热好的烤箱中下层，上下火180度烘烤15分钟

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蛋糕烤好立即取出，撕开油纸，放在烤网上晾凉，将撕开的油纸再盖在上面，防止干裂

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将油纸平铺在桌面上，将蛋糕翻过来，光滑面朝上，放在油纸上，表面抹上沙拉酱，边缘留下一部分不抹

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用油纸卷起来卷紧，放在冰箱冷藏1小时定型，食用前取出切块

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成品图

注意事项

蛋清蛋黄分离时，蛋清中不要有任何蛋黄，不然不好打发，蛋清一定要装在无水无油的容器中

打发蛋白时要分三次加入白糖，直到打发成小尖钩的状态

烤箱的温度和时间只是参考，要根据自己烤箱的脾气设置

蛋糕烤好将油纸撕开后再盖上表面，可以防止干皮。