广东人口中的“无鸡不成宴”，但酱油鸡却成了家喻户晓的一道家常菜。工具/原料more鸡(1只（大约3-4)姜(5-6片)糖片(半块)水(两饭碗)酱油(半碗)老抽(半勺（汤匙）)盐(适量)方法/步骤1/6分步阅读

1鸡去头去尾清洗干净，尽量沥干水份，然后把鸡的内与外用盐按摩一会，放冰箱冷藏一至两个小时（为的可以入味）

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2小火烧锅放黄片糖炒至焦糖效果（会有冒泡泡的时候）

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3然后把鸡放进锅里不断的翻转，尽量让焦糖均匀裹上鸡身

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4把酱油老抽倒进锅里，中火烧开，一边烧一边把汁淋上鸡身，再翻过几面保持这动作，鸡身基本有色的时候，再淋一勺自来水淋上鸡身（一热一冷为的是让肉质嫩滑，为了好吃，必须有耐心）加了自来水的汁烧开后再重复这一热一冷的节奏，直至把水加完

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5然后一边中小火煮、一边往鸡身上淋汁，翻身，直至鸡煮到自己喜欢的程度（视乎鸡是否熟，可以用根筷子从大鸡腿的位置插进去，如果没血水冒岀来，那OK了）

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6最后一步可以大火收汁（但要先把鸡捞起来）

注意事项

众人口味难一致哈……一切可以个人的口味去适可加减用量哦！希望大家可以喜欢这广东菜哦