【酥焖鲫鱼】也叫“酥鲫鱼”，这是一道即可以热吃，也可以作为冷盘的一道菜肴。鲫鱼经过油炸焖制之后，鱼骨已经酥香软烂。特别是害怕鱼刺的，这道【酥焖鲫鱼】完美呈现。工具/原料more鲫鱼(6条)油适量盐6克白糖3克酱油2汤匙醋1汤匙料酒1汤匙葱姜蒜适量干辣椒3个大料3个香叶4片步骤/方法1/14分步阅读把鲫鱼收拾干净，沥净水分2/14靠背部打一字刀3/14油温6成热，放入鲫鱼炸制4/14两面都炸制成枣红色5/14捞出，沥净油脂6/14准备葱姜蒜、干辣椒7/14锅留底油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香8/14再放入大料、香叶，小火炒香，烹入醋、料酒9/14加适量酱油、老抽10/14加入清水11/14烧开后，加盐、白糖调味12/14放入备用的鲫鱼，大火烧开13/14改微火焖制，保持似开非开的状态。焖制90分钟即可关火，然后浸泡2小时以上14/14出锅装盘，即可上桌品味