风干鸭脖是休闲食材，小吃. 风干鸭脖讲究的是干香且有嚼劲.工具/原料more鸭脖(看个人喜好)盐个人味口老抽酱油 适量生抽适量姜个人味口葱适量料酒适量十三香适量花椒适量胡椒粉个人口味糖适量等根据个人喜好方法/步骤1/10分步阅读

鸭脖泡水洗净（少许醋搓洗鸭脖子去除腥味)

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把葱，姜切片,

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将锅烧热，放入3匙油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。

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加入高汤烧开,高汤的量以能没过鸭脖子为准;再加十三香,花椒,胡椒粉适量,加料酒,老抽,生抽,盐,糖适量,加盖转小火将卤水熬制1个小时.

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待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中腌制6个小时左右

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用铁签或牙签从鸭脖子中间的脊髓眼中穿过,可保持笔直

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如果有烤鸭炉的话用烤鸭钩勾起鸭脖子,烤半天即可.之后在放入卤水并加热5分左右,关火泡制半小时捞出.

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再用烤鸭炉时取出炉胆，机制木炭点燃，放于胆内，然后加满整个炉胆，再放回烤鸭炉内，待炉胆里的木炭串火苗时，将勾好的鸭脖子，放入炉子中，

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关掉烤鸭炉风门，只留一条缝(这样会让炉胆里的炭，燃得更久一些)，一般是头天晚上烤，到第二天早上取出(要等到这一炉炭烧完冷却后).

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没有烤鸭炉,可放在干燥阴凉处一周左右.或用烤箱,微波炉进行烤制.

注意事项

用烤炉烤鸭勃后,要清洗

用微波炉烤之前先将鸭脖裹上锡纸正反两面各烤8分钟

用烤箱正反烤20分钟(也需要裹锡纸).

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