今天带来的是蝴蝶酥,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more中筋面粉(400克)黄油(60克)冰水(200克)盐(6克)片状黄油(250克)白砂糖(撒表面)(50克)方法/步骤1/13分步阅读

把除了片装黄油和装饰白砂糖之外的所有原料投入桶中

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用和面勾把原料搅拌成面片状

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先3档打成面团后转5档，打成光滑的面团后停机

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把面团用保鲜膜封好松弛一小时

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一张保鲜膜垫着，把包裹黄油用刀切片，拼成一个方形，再用一张保鲜膜包裹好后用擀面杖拍打黄油，再用擀面杖把黄油擀开，最后我擀成了一个长方形，一样要松弛一小时。

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松弛一小时后把面团擀成长方形，把黄油包裹进面团中

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我用的三折的办法叠酥皮，就是三分之一处叠起再叠，反复三次

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在酥皮上喷一层水，撒上白砂糖

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再把酥皮叠起来，一边大一点，一边小一点，放冰箱冷藏1小时

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把酥皮拿出来如图所示般切开，中间有一点不切断

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把切好的蝴蝶酥放到烤盘上

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风炉预热200度，入炉后转170度25分钟（最后三分钟转180度上色），普通烤箱预热190度烤25-30分钟

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第一次撸，整形还不够好，下次再撸了来编辑替换图片