用is，句子是单数形式，不是复数形式，所以用is。全句意思是：牛肉和鱼。

重点词汇：fish

英［f］

释义：

n.鱼；鱼肉；双鱼座；接合板；＜非正式＞鱼雷；＜非正式＞（在某方面怪异的）怪人。

v.钓鱼，捕鱼；搜寻；在……中捕鱼；打听消息；用接合板修补。

【名】（Fish）（美、爱）菲施（人名）。

［复数：fish或fishes；第三人称单数：fishes；现在分词：fishing；过去式：fished；过去分词：fished］

短语：

Big Fish大智若鱼；大鱼老爸；美国大鱼。

词语使用变化：

n.（名词）。

1、fish用作可数名词时，意为“鱼”，单数形式表示“一条条的鱼”。fish用作不可数名词时意思是“鱼肉”。

2、fish多采用零复数形式，也可按规则变化变为fishes，后者常表示“许多种类的鱼”。

3、fish作主语表示单数意义时，谓语动词用单数形式，表示复数意义时，谓语动词用复数形式。