云南属于多山地区，所谓靠山吃山靠海吃海。作为动植物王国的云南，这里的山珍美味可谓应有尽有。而且这些山珍美味的季节性基本都比较强。其中竹笋就是不可多得的美味。工具/原料more竹笋(300克)牛肉(100克)韭菜(100克)盐1匙味精少许方法/步骤1/12分步阅读

牛柳一小块，大概100克的量。

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切碎备用。

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炒锅开大火加热，倒油50毫升。

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热火热油时倒入牛肉末。

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大火翻炒几秒，牛肉变色。

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此时放入韭菜一起翻炒。

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大火翻炒30秒，韭菜断生。

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放入事先开水焯烫过的竹笋丝。

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大火翻炒30秒。

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放一匙盐。

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少许味精。

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翻炒均匀，关火出锅。

注意事项

山珍原本的鲜味十足，尽可能不放多余的香料，只用基础的盐和味精即可。

脆嫩鲜美的秘诀是火候，记住要大火快炒。