这一大锅菜看着好热闹，红绿黄棕，还有浓厚的汤汁在其中，想必泡米饭或者蘸馒头是极香的！我用了蛋白质含量极高的海鱼——鲅鱼来提升这锅菜的品质。工具/原料more鲅鱼干(180克)山药(50克)青蒜(4克)胡萝卜(35克)油5克盐3克酱油6克剁椒3克热水8克方法/步骤1/8分步阅读

鲅鱼干冲洗一遍，沥干水；

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山药、胡萝卜、青蒜冲洗干净；

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山药削皮，切大块，切完后赶紧放凉水中浸泡，防止氧化变黑；

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青蒜切寸段，胡萝卜切滚刀块；

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砂锅中倒适量油，将鲅鱼块入锅中，小火煎至两面微干、定型，有皮的一面出现微微的焦色；

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倒适量酱油爆出香味，再把山药、胡萝卜入锅中，撒少许盐，倒适量热水；

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砂锅的蓄热效果好，所以大火煮开后，盖上盖子转微小火；

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待山药胡萝卜都熟透了，汤也耗到自己满意的程度时，关火，将青蒜段入锅中，轻轻拌几下即可连锅端上桌；

注意事项

用油将鲅鱼块煎一煎，可以让鱼肉更加紧致，久炖而不碎。

最后的青蒜是点睛之笔，红剁椒可以根据个人口味放或不放。