新鲜的内酯豆花口味有些许偏酸，配上清香四溢的烧仙草，去干降火。稍稍冰镇一下，倒入清甜的椰奶，这滋味真的妙不可言。工具/原料more葡萄糖酸-δ-内酯(1包)饮用水(20g)黄豆(150g)水(1200ml-泡)仙草粉(36g)清水(900ml)蜜豆5g三色芋圆50g珍珠50g椰奶20g方法/步骤1/11分步阅读

150g黄豆，清水浸泡2小时。泡得时间越长，出浆率越高。

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将黄豆放入料理机然后加水至1200ml刻度线，打碎。如果你有豆浆机，直接打出豆浆即可，以下过滤、加热的步骤就省去了。

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磨好的豆浆用网筛过滤，豆浆和豆渣分离。

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煮豆浆（豆浆一定要煮开，否则会中毒）。最好用电饭煲煲汤功能煮开豆浆，可以选择全程开盖煮，方便观察豆浆的状态，在沸腾之后再煮多3分钟，散发出豆浆浓浓的香气就是熟了。豆浆也不能煮太久，亲测煮出豆皮的豆浆会影响最后豆花成型。趁着煮豆浆，将3g百钻葡萄糖酸-δ-内酯放入大碗内，用20g饮用水化开。待会儿要把热豆浆倒进去，所以一定要选个大碗。

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关火后，稍稍放凉一会儿，凉至85℃为最佳，豆浆的温度一定不能低于70℃。

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这一步很关键，一定不要弄错！把热豆浆冲入调好的内酯中。

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15分钟左右，豆花就成形了，等待的时间可以开始做烧仙草。

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36g仙草粉用100ml冷水调成顺滑的仙草浆。

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剩下的800ml水煮沸，加入仙草糊，一边煮一边搅拌，把沉在下面的粉和水搅匀。煮到仙草液非常顺滑黑亮，这个过程还是要一直搅拌。

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烧好的仙草液倒入碗中（锅底的那层仙草糊就不要了），放入冷藏冷却，等到凝结成固体，直接在碗里切成方块。

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现在就可以装盘啦！在漂亮的甜品碗里用豆花打底，厚厚地铺起来。在豆花上面放上一些烧仙草，如果有芋圆、蜜豆就更完美了。

注意事项

一定不要弄错豆浆和内酯的顺序。是把热豆浆冲入内酯！如果你选择把内酯水冲入热豆浆，那你永远也吃不到大块儿的豆花了。

豆浆和内酯合体之后，千万不要用打蛋器或者什么别的东西搅拌它，让它冷静一下就好，你以为的混合均匀只会让你收获豆腐渣。