无锡豆干的做法
来源:网络收集 点击: 时间:2024-04-22【导读】:
无锡豆干的做法工具/原料more北豆腐(5元钱的)大喜大牛肉粉(15克)花椒、大料、***、小茴、陈皮、香叶(各一点儿)冰糖(20克)母丁香(15个)陈醋(1匙)方法/步骤1/5分步阅读
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北豆腐切成1-2公分的方块,入六七成热油中炸至金黄色或焦黄色,总之就是外层结壳酥香,内里软嫩多汁。就捞出来控油备用。

下面炖豆腐,当然要有牛肉粉,否则您得炖牛肉先!用的就是一般炖肉的香料,花椒、大料、***、小茴、陈皮、香叶、冰糖等,原则是量要少,有点儿就行了,要吃到香,但不夺味儿。料网里那些黑的像枣核或橄榄的,就是母丁香。这个可以多放点,我放了十来个,要的就是它的味儿呀。别跟我说百度到它的药性是啥啥啥,能不能多吃,反正我没吃出问题来,不放心的可以自己减量,我反正要的就是它的味儿。

把炸好的豆腐块放进锅里,加入适量水,与豆腐齐平就可以,放入香料和冰糖,大火烧沸,小火炖半小时。

半小时后,加入牛肉粉,加老抽调色,加盐调味儿。按喜好还可以加点蚝油,再加一匙陈醋,特别爱吃甜的,再加冰糖。搅匀了,中火继续炖半小时。看着锅,如果汤太少了,就加点开水或高汤。

最后大火收汤吧,小心翻动,别把吸饱了汁儿的豆干给搅碎了。汤收基本干了,就出锅,冷却后,密封冷藏过夜,更好吃呀。 我爱的无锡甜豆干儿,我来啦~~~~~

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